第1186章 纸包鸡

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用油炸过的纸油光闪闪的,摸起来有点滑腻。

已经不像是纸了,反倒像是那种包装食物或者油印时候用的蜡纸,也像是很薄的塑料薄膜。

这玉扣纸经过油炸之后,应该变得更加密实了,因为纸的柔韧性有了明显的提升,甚至连用手撕的时候,也会稍稍有些费劲。

另外,纸张油炸之后变得更加平整,应该是那些细小的孔隙被油脂给堵上了,所以变成了现在这副样子。

老爷子拿着这些纸一张张的看着。

经过油炸后,虽然能够让纸变得更加密实,但也能暴露出一些问题出来。

比如原本纸上的一些小孔洞或者小气泡,会在油炸的时候变大或者破开,造成纸上面出现孔洞。

这种纸不能使用,因为会漏气进油,得挑选出来。

老爷子把这些纸挑选完毕后,还真找到两张出现孔洞的。

挑选好之后,他又拿来一些棉线。

看到这里的时候,大家都有些意外,难道这纸包鸡是用棉线缠起来的?这不就跟粽子一样了嘛?

老爷子笑着说道:“传统做法还真是用线把纸包缠起来的,不过不是棉线,而是用嫩竹子劈出来的那种很细的竹条。

这样炸出来的鸡,自带有竹子的那种清香味儿。

但是咱们这边没有竹子,所以就用棉线凑合了。话说你们干嘛这么震惊啊?难道你们不知道广西那边万物皆可包粽子吗?”

这话让大家点点头,确实是这么个情况。

那边真是什么都能包进粽子里,说不定这纸包鸡就是根据包粽子的灵感得来的呢。

棉线准备好之后,老爷子便把那些腌制的鸡端过来,开始包鸡。

撕开保鲜膜,把这些鸡从盆里拿出去,抹去表面的那些香料碎屑以及葱姜末等腌料。

做完这些之后,他把鸡块放在玉扣纸的一边靠中间的位置。

然后用纸卷着鸡块向前一滚,让纸把鸡块卷起来。

再把两边多余的纸折向中间的部位,跟鸡块重叠。

最后滚动鸡块,继续向前卷起来,一直卷到最头部。

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