工的型态去管理每一个人，先不说这会耗费多少精力，对方会不会信任自己？每个人的积极性有多高？谁适合做什么？这些事情林都不清楚，自然不用提什么工作效率了。

这样的话，不如采用包工的形式。林只对一个人负责，而这个人统筹其他杂事。而最好的人选，当然就是第一个敢于和自己接触的老者，也是唯一一个收下了自己表达善意礼物──就是最初的那枚金币，──的人。

这样的人，只要林不是要求太过分的事情，就立场上，老者会隐隐站在林这一边。因为他会明白，自己的权力是源自于林所给出的金钱。所以不想要失去狐假虎威的机会，就只能巴结一点了。

再者，这也只是第一回交易。当他们可以确实地用付出的劳动，得到回报的时候，再跟他们商量如何有规模，有计划地去种植咖啡树，并且完善之后的处理流程，然后交付到住在五联城的自己手上。

这些话，要在他们尝到第一次甜头后，再来说会比较有用。假如是现在就提出这样的要求，做出自己认为是百分之百的规划，那跟画了张大饼，摆在他们眼前有什么不一样。没有建立起初步的信任，后续的计划和想法都是空谈。自己也不是此地的领主，没有权力命令任何人。

不过这些考虑，似乎都不曾在这些山民的心中存在过。他们只是简单地认为，这么做是有好处还是坏处。是好处就做，是坏处就拒绝，他们生活的态度就是这么简单。

所以在林的吩咐下，全村近百人，包括老人、小孩都动了起来。也许一些老弱不适合太过粗重的工作，但采收果实这一项，却没有什么年龄的限制。只要有手有脚，顶多就是来回多走几趟路，把自己箩筐里的果实集中起来而已。

就算脚真的不便利，也能担任第二步骤，选豆的任务。这边主要是挑出杂质，如小石子之类的，以及汰除明显的劣质豆。

第三步开始，就有些粗重了。首先就是要挖一个水池，而小村旁有一条山涧，自更高处的山，源源不绝地流下，刚好可以引水入池。接着就是把所有咖啡果实丢到水中，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的会浮上水面。

第四步开始就有分歧。有一半的果实，会铺在村子里的曝晒场上，进行日晒干燥。每日要翻动，让果实均匀风干。夜晚则要覆盖，以避免受潮。曝晒时间，约需要两周到四周。这就是咖啡生豆处理上，所谓的日晒法。

另一种当然就是水洗法了。它需要大致地去除果皮与果肉，再将附着黏膜的咖啡种子放进发酵水槽中，大概一天到一天半的时间，那层果胶黏膜就会变得很好清洗。这时再用大量的水去清除那层黏膜与残余的果肉。

日晒法的第五步骤，是去除已经干硬的外层，和脱掉种子外的一层壳。如此一来，就算是完成了。

而水洗法第五步，则是再把咖啡豆曝晒干燥，大约一到三周的时间。最后脱壳，就完成了所有步骤。

两者间，风味当然有所不同。林没有喝过，自然不知道迷地的咖啡适合哪种方式。至于日晒法和水洗法，需要的时间则是差不多的。硬要说差别，就在于水洗法需要大量的清水，所以一些水

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