第110章 酸罗卜老鸭汤

摘星楼的菜单中本就是有鸭子的所以这厨房也有杀好的鸭子。秋菊手脚麻利的切好了鸭子又切了两个泡得变了色的萝卜。

“这也是泡菜？”赵掌柜指着被切成块儿的萝卜问。

沈婉回道：“没错这也是泡菜只不过泡的时间比较久就有不同的吃法。”

“哦”赵掌柜点了点头也没多问安静的看着秋菊做菜。

那摘星楼的刘师傅也背着个手站在一旁看着。

起初他是瞧不上那腌泡菜的但是后来吃过后便喜欢上了。他尝过味道后自己也尝试着腌制过但是却不得其法一直在失败。

秋菊将萝卜切好后便麻烦厨房的小工烧了火在锅中放入了葱段姜片料酒还有切好的鸭肉大火烧开后将鸭肉捞了出来用清水反复洗净。

然后她又将鸭肉放进了砂锅中加入清水大火烧开。烧开后便放入了姜片和切好的酸罗卜在砂锅中盖上了盖子用小火慢慢炖着。

没炖一会儿这砂锅之中便飘出了鸭子和酸罗卜微酸的香味儿闻着便让人忍不住流口水。

鸭子炖上了秋菊便又开始切起了酸豆角。她将酸豆角细细的切成了粒切好后装在盘子里备用。然后又问赵掌柜要了块廋肉将瘦肉跺成了肉沫腌制了一下又切了些配料。

肉沫腌制好后便在洗好烧干的锅里倒入了油油烧热后倒入了肉沫快速的翻炒直至变色盛出备用。又再锅中加了油油烧热后加入了姜末蒜末和辣椒爆香接着便倒入了酸豆角炒了片刻又将肉沫倒进锅中一起翻炒加了些酱油翻炒了几下后便出锅了。

这酸豆角肉沫的味道闻着酸辣咸香让人胃口大开直咽唾沫。

“赵掌柜您尝尝。”秋菊端着盘子递到了赵掌柜的面前。

赵掌柜抬起手便有人将勺子放在了他手中他拿着勺子舀了半勺送入了口中。

赵掌柜细细的嚼着整个厨房的人都瞪大了眼睛注视着他。

“酸辣咸香风味独特味道很好。”他们摘星楼又要多一道菜了。

刘师傅也拿了把勺子上前尝了尝尝了后也赞同的点了点头。作为一个厨师他还是头一回吃这种风味的菜呢！虽然很普通朴实无华但是胜在风味独特。

“这酸豆角可以与其他食材一起炒吗？”刘师傅看着沈婉问道。

沈婉点着头道：“自然是可以的。”

其实这酸豆角加上酸罗卜和酸辣椒与鸡杂一起炒才是一绝。不过这有钱人都不吃鸡杂也很难接受所以她才让秋菊做了酸豆角肉沫。

得到肯定的答案这刘师傅的脑子里已经开始想那些食材能和它一起搭配了。

又过了一刻钟酸罗卜老鸭汤好了秋菊加了少许糖少许

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