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“好吧,我是有一点点爱说。但是这种事我总不能瞎编啊!我可是有证据的……”
“哎,算了算了,我不问了。”
顾茵朝着王氏比了个噤声的手势,让她别再说许氏和关捕头的八卦。
顾茵带着两个孩子回到家里洗漱了一番,就此歇下不提。
第二天,顾茵依旧去文家做工。
这天她看前一天剩的食材和香料多,就准备给文老太爷做火锅。
火锅底料自然是自己炒的——
清汤锅简单,用猪骨头加水慢慢熬成奶白色高汤就是。
麻辣底料则麻烦一些。
她先把干辣椒放进开水锅里煮上十分钟,捞出沥干,然后剁碎成糍粑辣椒。
再把文家现成的牛板油洗净切块,再在锅里烧水,放入牛油块加水以中火慢慢熬,搅拌上至水蒸发,熬到牛油块金黄变小,牛油块全部扶起,牛油就熬成了。
过滤好的牛油下锅,放小葱、芫荽、芹菜叶、大蒜等大火煸炒出香味,等香味都融入到牛油中,把这些都捞出,再下糍粑辣椒和一些生姜末儿,翻炒均匀,用中火把水分都熬干,最后再放入花椒和黄豆酱,熬上两刻钟。
最后一步则是把前一天剩下的那些香料泡入白酒,加进牛油翻炒均匀,最后放一些糖和盐,转小火慢熬小半个时辰。自制的牛油火锅底料就完成了。
老太爷昨天玩的疯,这天就起得晚。
顾茵想着正好,毕竟炒辣椒太过呛人,别把老爷子呛出个好歹。
但她没想到在已经把大厨房的门窗都开着的情况下,那辣椒味还是从门窗传到外头,把整个文家都笼罩在浓郁的辣味之下。
文老太爷和大老爷直接结伴过来了。
老太爷是被呛醒的,文大老爷则是咽着口水过来的。
也得亏他们过来的早,因为二管家后脚就一边咳嗽一边骂骂咧咧地过来了,要不是这二尊大佛在,顾茵这火锅底料可能就熬不成了。
底料熬成以后,就是准备配菜了。
文家的牛肉被顾茵这么造了两天,最后终于成了牛肉卷,全部用完。
加上前一天剩下的羊肉,白菜、香菇等,配菜就齐活儿了。
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