竟，尚未可知，但有一点可以确定，那就是叫花鸡的味道，的确是天下一绝！

这时候，秦风也回到了厨房。

看左右无人，便召唤出玄冰库，从中取出两只上一批还没用完的乌骨鸡。

其实一般来说，地理位置的不同，也会导致各地制作叫花鸡时，选用的鸡的种类也会有所不同。

例如浙菜叫花鸡，选用的乃是童子鸡，指的是生长刚成熟但未配育过的小公鸡。

而到了苏省常熟，最正宗的叫花鸡用的则是选用虞山特产，头小体大，肥壮细嫩的三黄母鸡。

但实际上，鸡的种类，对叫花鸡的味道影响并不是最主要的，火候与腌制，才是制作叫花鸡的重中之重！

更何况，乌骨鸡更是被誉为华夏第一鸡，用乌骨鸡制作叫花鸡，自然是无可厚非的。

至于烹饪方法，现在太多人注意食品干净安全的问题，导致现在没有任何一家饭馆敢真的在泥巴里制作叫花鸡，一般都是用面粉代替泥巴，在烤箱中烤制。

毕竟，要是让客人知道了自己吃的鸡肉是从泥巴里做出来的，那这家店基本上就不用干了，客人一举报一个准，相关部门绝对给你干得死死的。

可实际上，这样的做法却根本无法体现出叫花鸡的真正美味。

“唰！”

秦风手起刀落，刀芒划过乌骨鸡的脖颈放血，但是并不拔毛。

之后，再从乌骨鸡的腹部开个小口。

这一点尤为重要。

若是口子开的太大了，制作过程中，鸡的精华就会有所流失，到时候会影响整体的口感与味道。

当然小了也不行，毕竟没法取出其中无用的内脏了。

但这对于秦风而言，根本不算是个事儿，毕竟秦风的刀功可也不是白练的。

通过恰到好处的小口，将其中的内脏全部掏出来，紧接着用开水洗净内腔，然后放到一边空空水。

放眼一看，两只鸡皆是四仰八叉，看着就跟被那啥了一样……

“擦！正烹饪美食呢，怎么能胡思乱想？”

秦风给了自己一巴掌，然后低下头，开始处理需要用到的辅料。

河虾洗净，只留虾仁。