秦风将香料均匀的涂抹在乳猪内腔中,然后腌制30分钟。
虽说时间漫长,但是在场的没有一个人心中焦急,毕竟在场的都不是傻子,心急吃不了热豆腐,这个道理大家都懂。
30分钟说快也快,秦风将腌制好的乳猪用铁钩挂起,滴干水分后取下,紧接着就又是用重新制作出特殊酱料,再次在乳猪内腔中涂抹均匀,然后腌制20分钟。
腌制完成后,再用沸水淋遍猪身,使其皮肉绷紧,肉质变硬。
虽说过程繁琐,但繁琐的过程,往往总能给人难以想象的惊喜味道。
将烫好的乳猪摆放整齐,用木条在内腔内撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,固定好。
接下来,就是最后一步,烤制!
点燃炭火,将固定好的乳猪放在炭火之上进行烤制。
猪身刷油,这一步秦风做的尤为细心,从头到脚,哪怕耳朵根这样的角落都没有放过。
这样专业的动作,让马武龙大开眼界,毕竟他也是第一次亲眼看烤乳猪的制作过程。
而另一旁的卓飞,脸色就很难看了。
“这小子怎么可能会我广府烤乳猪!?”卓飞眼睛瞪得老大。
脑海中回味着秦风刚才一系列行云流水的动作。
那样的动作,简直比他还要更加的流畅。
而且香料的味道似乎还要比自己的更加正宗。
这就让他不敢相信了。
可,眼前的一切,却又是事实。
“卓大师,看来,你要害我输上一局了。”马武龙的声音在卓飞耳边轻然响起,将其从怔然状态中拉回现实。
“老板,现在下定论还早得很,烤乳猪的准备工作固然重要,可最重要的还是火候的掌握,我学习了整整七年烤乳猪以及火候掌握,这才算是登堂入室,这小子这么年轻,就算他前提工作做得再好,火候的功夫肯定不会过关!”
卓飞的分析在马武龙听来倒也是有理有据,不过,秦风带给大家的惊喜实在是太多了。
如此,马武龙也不好再多说什么,只能继续静观其变。
而卓飞的话,也被秦风听在耳中,正在转动叉位烤制乳猪的秦风嘴角微扬,不屑一笑。
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