「所以呢，茶碗蒸是什么？」

「是我家乡的料理。在蛋汁中加入配料后蒸煮～口感就像布丁一样～」

悠利正在搅拌碗里大量的蛋，而向他提问的人，则是同样也在用碗搅拌蛋的雅克。之所以两人协力搅拌，是因为他们需要极大量的蛋。制作茶碗蒸时蛋是必要食材，更进一步说，最好还是搅拌均匀的蛋。

「咦？那是点心吗？」

「不是，是配菜。」

悠利的比喻令雅克流露困惑的神情。听到口感像布丁，脑中自然而然会浮现出布丁的滋味，使他弄不清茶碗蒸会是什么味道。不过悠利的说明并没有错。茶碗蒸及布丁的作法极其相似，口感亦相去不远。

差别只在于调味方式不同，而且茶碗蒸掺有配料。应该吧。咦？没有这回事？不不，蛋加高汤制成的叫茶碗蒸，而蛋、牛奶与砂糖混合而成的就叫布丁。我想是吧。

「首先用蛋及高汤调味，接着放入各式各样的配料蒸煮～光是改变调味方式，便能享受千奇百种味道，相当美味喔～」

「哦～不过口感像布丁的配菜，实在很难想象。」

「嗯～不过我想不到其他类似的料理形容～」

倘若是在现代日本，还能用鸡蛋豆腐比喻，但遗憾的是这世界不存在鸡蛋豆腐，仅有一般的豆腐。因此除了布丁以外，悠利想不到其他可以拿来说明的食物。

不过尽管嘴上说不明白，乖孩子雅克仍然遵照悠利的指示拼命地搅拌着蛋。另一方面也是因为他对悠利抱持信赖，深信悠利满心雀跃烹煮出来的料理绝不会失准。美味即正义。

制作茶碗蒸时，关键之处在于要把蛋彻底搅开。必须精心做好准备，让蛋白及蛋黄完全混合。尤其若没有把蛋白确实打散的话，便很难彻底混合。

「搅拌完毕之后，下一步要用筛网过筛～」

「这个步骤有什么意义吗？」

「这么做能让口感更好～」

「哦～」

悠利在空碗中准备好细筛网，一脸笑咪咪的。接着他将彻底搅开的蛋直接倒入其中，再拿起筛网。通过网格的蛋就这么滴滴答答地缓缓流入碗内。

等蛋几乎都滑落之后，能看见筛网表面残留着些许浓稠的蛋液，那些便是没能彻底搅开的蛋白。全部使用倒也无妨，但透过这道手续将块状部分去除之后，便能进一步提升茶碗蒸的滑嫩口感。

「哇～……本以为已经彻底搅拌均匀了，竟然还剩

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共4页