腊月23，过小年。

杜普的大木屋很热闹。

李玲昨天返回老家，草场的网店也停止销售。

李立冬倒是很想留下来，陪张爱华和云朵一起过年，但张爱华很理智地劝他回家陪陪父母。

吃饭的人少了，但杜魁喊来托合提，杜普把哈桑一家三口全叫来。

加上张爱华母女俩，一桌九人。

但此时有六个人全钻进厨房，看张爱华烤全羊。就剩下杜普和云朵在下象棋，杜魁在一旁指点云朵。

羊是十四斤重的蝎羊，皮毛和内脏全都处理得干干净净，张爱华腌制了一天一夜，羊肉表层看上去带点暗褐色。

老托合提瘪瘪嘴，“烤全羊，还是我们这里的多浪羊羔肉好吃……”

张爱华一边拿刷子刷油，一边说，“羔羊比起成年羊，含水量更多，脂肪更少，肉更嫩，但风味略浅。烤制全羊，味道要浓郁一点，阉割的公羊更好。而小羔羊肉易熟，更适合涮火锅。”

托合提不吭声了。

刘小梅问，“这是旦增从他家草场发来的那批羊肉吗？”

张爱华笑笑，点头。

哈桑替她回答，“这是我们XLGLM西北的苏尼特羊，很少对外供应的。”

他的妻子陶格斯跟着介绍：“在内蒙，XLGLM羊声名在外；但在锡盟内部，西北部的苏尼特羊有‘中Y特供’之称，一般人吃不到的。阿尔斯楞，你来说一说。”

哈桑的儿子阿尔斯楞憨厚的笑了笑，“在苏尼特羊中，西苏和东苏相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹；而东苏挨着ABGQ，这一路向东是水草丰茂景色宜人的HLBE方向，羊肉味道略差。”

刘小梅不懂了，“为什么水草丰茂的羊肉味道差？难道不是水草越好，羊的味道更美吗？”

陶格斯回答：“最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。”

刘小梅似懂非懂点点头。

“乌云其其格呢？她怎么不在？”陶格斯好奇的问。他们一家三口都来学烤全羊的技术，没道理张爱华的徒弟不在。

“她在大食堂掌厨，今天过小年，给草场的工人加餐。”刘小梅说着，外边客厅响起杜魁的咋呼声，“再悔一步，刚才我算错一步……”

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