;“这是豆粉，先把黄豆炒熟，再磨成粉，加豆粉的话，味道会微微发甜，也会增加香味儿，这也是粉蒸肉好吃的秘密。”

“只用大米粉的话，吃起来多少会有些扎嘴，特别是这些碎米，全都是颗粒。”

“但是加了豆粉就没事了，豆粉还能增加润滑的口感，吃起来味道会更好。”

“不过豆粉不能加太多，不然味道就变喽，加一两把增加一些口感就行，太多就会起到反作用。”

这操作，徐拙是真不懂了。

不光他不懂，他拿着手机在网上搜了一圈，也没找到蒸肉粉加豆粉的操作。

徐拙好奇的问道：“张伯伯，这一招你是跟谁学的？我看网上的教程中，没有加豆粉这一步啊？”

张富贵笑笑：“当然没得了，这是你干爹给我改良的配方。”

“他从中原来的，以前中原那边吃不上白面时候，都是用高粱掺着黄豆磨成高粱豆面做成窝窝头吃。”

“这样吃起来口感微微发甜，越嚼越香，比单吃高粱强得多。”

“你干爹对于饮食方面有经验，特别是这种炒干的蒸肉粉，更磨碎的高粱面有些类似，所以他就建议我加点黄豆面试试。”

“没想到效果居然出奇的好，这一直都是我店里的秘密，今天就教给你了，毕竟这是你干爹的首创。”

徐拙点点头，心里对于要不要放豆粉还是有些犹豫。

这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。

蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。

接下来开始准备蒸。

张富贵首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。

接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。

用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。

这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。

“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”

“但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。”

拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。