第283章 温和而厚味

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大鲤鱼一条。

菜籽油。

甘草,西洋参,菠萝,玉米粉,蛋清。

盐。

几样材料,都是早上在公园里的时候许广陵和章老说过的,此时全都备好。

许广陵也能自己买,但现在真抽不出什么时间,另外,他从市场上买的,品质也绝对不如章老提供的好,所以也就不必在这一点上费什么心了。

章老,陈老,两位老人俱皆饶有兴致地看着许广陵操作。

而陈致和则和周老先生祖孙留于客厅内,周青竹现在身上扎着针呢,大约许广陵把饭做好的时候,再去下针正好。

切成极薄透明片的甘草及西洋参片,于八十度的菜籽油中微炸着。

许广陵手中的漏勺旋转着,由慢而快,到一定速度之后稳定下来,简直就像一台自动搅拌机。

这如同是固定程序,并不消耗许广陵任何心神,而作着这个步骤的时候,许广陵向两位老人解释道:“食有两种,一种味淡而性滋补,一种性其次而味极浓酽,以酸麻辣咸等诸多重味刺激味蕾。”

“今天,我就想稍微调和一下两者,作一道以甘和滋补为宗,但同时味道也有点浓酽的菜。”

“弟子也是第一次尝试,所以具体如何,还要等做好后再说。”

两位老人都是点头。

章老先生且不说,便是陈老先生,对于药材及药性的了解,其实也绝对可以完虐诸多所谓的“药师”,所以在早上许广陵说着这几样材料的时候,便已经判断出了他有何打算。

甘草,西洋参,皆是绵和而滋补。天才一秒钟就记住:.

用西洋参而不用人参,尤其前几天才讲过人参,显然,除了药性的考虑之外,许广陵更多的考虑,还是西洋参的味道。

西洋参,甜、苦、涩,其中,大约甜占30%,苦占40%,涩占30%。

甘草,也叫蜜草,从这个称呼就知道它的味道大概是怎样的。

搅拌了大约三分钟之后,许广陵停下动作,任由甘草及西洋参仍然在油中微炸着,他则腾出手来开始处理鱼。

这个步骤没什么好说的。

这还是差不多这半年以来许广陵第一次处理鱼,而且是把鱼用他以前从未做过的花刀式处理,但现在的许广陵,说真的,菜刀在他手上,就如同是手的延伸。

唰唰唰唰唰。

就一个快。

然后稳,然后准。

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